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关于茅台酿造过程中的“三高三长”指的是什么？福田回收茅台酒商家为您详解如下：
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒.茅台酒大曲在发酵过程中温度高达 63℃,比其他任何名酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以 耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效.高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为 经典和独创之作,也是其他名酒工艺所不具有的.高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺 的蒸馏与其他酒完全不同.
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长.茅台酒基酒生产周期长达 一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间.而其他名白酒只需几个月或十 多天即可.茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3－4个月,这对提高茅台酒基酒质 量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4－5倍.茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾调,通过贮存可 趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现福田回收茅台酒的价值,这是其他香型名酒不具有的特点.