人的血脉中,一直都流动着白酒文化的因子,婴儿出生要喝满月酒,嫁娶乔迁要喝庆祝酒,不开心要解愁酒……
很多情感交流都要在酒桌上完成,因此也造就了丰富多彩的酒文化。
那么,中国12种白酒香型,你知道多少?
酱香型
酱香型白酒也被誉为国香型白酒,因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名。酱香型白酒拥有似酱味的鲜香,以及舒适的窖底香,口感醇厚丰满,柔和而细腻,空杯留香持久。
除了地球人都知道的贵州茅台外,酱香型代表还有习酒、张支云酒、邹六福等。
浓香型
浓香型白酒是目前产量最大的香型、名酒也较多。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主,酒体饱满,绵柔甜爽。四川的五粮液、泸州老窖、剑南春,江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表品牌。
清香型
清香型白酒分为大曲清香、麸曲清香和小曲清香三种。清香型白酒以蒸煮高粱、青苹果和香蕉的香气为主,口感清甜甘爽,以山西杏花村的汾酒为代表。
北京的二锅头酒也是清香型白酒中广受消费者喜爱的品种之一,知名品牌有红星、牛栏山等。
芝麻香型
芝麻香型白酒是将浓香、酱香、清香型工艺相结合酿制的白酒,拥有发酵面制品如烘烤面包香,以及显著的炒芝麻风味,口感甘爽、焦香,带有爆米花味,后味干净,代表品牌如山东景芝、扳倒井。
米香型
米香型白酒是以大米为原料,具有浓郁的果蜜花香,口感蜜甜,如同槐花蜜水一般,代表酒款有广西桂林的三花酒等。
兼香型
兼香型白酒在国家标准中是浓酱兼香型白酒,是将浓香和酱香型生产工艺相结合酿制的白酒。这类型酒款拥有成熟的果香,口感润滑甜甘,后有酱味,略带焦香。
这种白酒细分为两类,一种是酱中带浓型,如湖北的白云边酒;另一种则是浓中带酱型,如黑龙江的玉泉酒。
凤香型
凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型,酒款具有未成熟的番茄、植物浆汁和泥香,入口酸甜味明显,甘爽生津,略带焦香。代表品牌是陕西的西凤酒。
馥郁香型
馥郁香型白酒散发着蒸煮粮食和舒适的潮湿泥土香,口感清甜,略带焦香,酒体饱满,代表品牌是湖南的酒鬼酒。
老白干香型
老白干型是以清香型为基础衍生的香型,具有蒸煮整粒高粱的甜香,酒体挺拔、爽净,以衡水老白干最为知名。
豉香型
豉香型是以米香型为基础衍生的香型,在米香型白酒的酒基中浸泡经陈化的肥猪肉。豉香型白酒最显著的特色是具有动物油脂、米饭香和花香,入口带有油脂味,口感清甜润滑,留口短暂。代表酒款是广东的玉冰烧。
特香型
特香型白酒散发着豆瓣发酵的酸香和米油香,入口柔和甜润,余味持久悠长,以江西四特酒为代表。
董香型
董香型也称药香型,是以浓香、酱香、米香型为基础衍生的香型,因为制曲时使用了中草药,令酒中带有了中草药赋予的香味。这类白酒以草本和微加热的药材香为主,酒体爽滑,带有木质和甘草味,以董酒为主要代表。
茅台MOUTAI:国家名酒,中国驰名商标,中华老字号,大曲酱香型白酒的鼻祖,上市公司,中国贵州茅台酒厂有限责任公司。
茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉. 茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。 茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”,是酱香型白酒鼻祖, 茅台在白酒界享有世界之最的美誉。
五粮液
五粮液:已有3000多年的酿制历史,中国驰名商标,中华老字号,行业领导品牌,四川宜宾五粮液集团有限公司。
五粮液是中国最著名的白酒之一,是中国驰名商标。五粮液酒的故乡是享有“名酒之乡”美称的四川省宜宾市。五粮液酒的前身是“荔枝绿”,御用“杂粮酒”,它是由晚清举人杨慧泉所命名,而此前,它被老百姓中叫做“杂粮酒”,在文人雅士中被称为“姚子雪曲”,五粮液为大曲浓香型白酒。
国窖1573
国窖1573:源于公元1573年,国家级非物质文化遗产,中国名酒,中国驰名商标,中华老字号,四川泸州老窖股份有限公司。
中国最古老的四大名酒之一,"浓香鼻祖,酒中泰斗",其1573国宝窖池群1996年成为行业首家全国重点文物保护单位,传统酿制技艺2006年又入选首批国家级非物质文化遗产名录,世称"双国宝单位",旗下产品国窖1573被誉为"活文物酿造"、"中国白酒鉴赏标准级酒品"。
洋酒系列:路易十三,轩尼诗XO ,轩尼诗李察,红盒轩尼诗,轩尼诗珍藏版,轩尼诗80年代--90年代老酒,马爹利XO,马爹利名士,马爹利尚选,蓝带100周年纪念版,
人头马,人头马XO, 等各种高档洋酒。 白酒系列: 普通飞天茅台,茅台礼盒15年 30年 50年 80年茅台礼盒, 五粮液年份酒礼盒 , 洋酒礼盒等。 红酒系列 ~拉菲,
拉图,木桐,奔富,及各大名庄红酒, 补品系列:冬虫夏草,鱼胶,燕窝,辽参。 及其他周边县镇公司承诺:
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